很难想象意大利人离开咖啡会变得怎样。咖啡不仅是意大利人早餐中不可缺少的组成部分。咖啡并非意大利人所发明，但咖啡文化确实源于此国。而如今的意大利是一个极度崇尚咖啡的国度，他们无法容忍品质低劣的咖啡。他们甚至会特地跑到自己钟爱的咖啡厅去享受一杯香醇的咖啡而不是在饭店用餐时凑合地喝上一杯，由此可见，咖啡对意大利人生活的意义重大。
意大利人从热带地区进口咖啡，然后烘培混合，最后将产品连同咖啡机出口至全球各地，从而满足人们对浓缩咖啡的需求。由于制作浓缩咖啡时，咖啡豆烘培的温度比多数其他咖啡更高，故更浓郁醇香。意大利人喜欢将Arabica 卡拉比卡加入Robusta 卡布斯塔咖啡豆烤至颜色呈黑色，质地变脆，从而便于磨成均细的粉末。这样，粉末通过蒸汽的高压作用，其内部的脂质会完全乳化，溶入水中，从而提升咖啡的香味及口感。浓缩咖啡壶均配有一根细细的蒸汽杆，在制作Cappuccino卡布奇诺时，加热后所产生的蒸汽能为咖啡打出丰富的奶泡。
Espresso浓缩咖啡花两到三分钟就足够了，但要注意千万不要让它变凉了。否则便可能失去原有的口感及香味。好的Espresso浓缩咖啡优质必须是赤褐平滑的，质感必须是浓稠的，香味必须是持久的。相反，提取不够充分的Espresso浓缩咖啡表面会有薄薄的一层油脂，而且气泡硕大，质感和口感也很差,如果是提取过度的油脂就会显得比较黑，味道也较苦涩，没有太多的味道。一款典型的家用浓缩咖啡壶称为Moka摩卡，每户意大利人家中都有一个Moka摩卡咖啡壶。